ANTICUCHO DE CORAZON DE RES
10 Personas
INGREDIENTES
- 1 corazon de res
Aceite, sal
- Palitos para anticuchos
Marinada:
- ¼ de taza de aji panca molido
- ¾ de taza de vinagre
- 2 dientes de ajo, molidos
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta, comino y achiote
PREPARACION
- Limpia el corazon de res quitandole grasa y venas. Cortalo en trozos de 3 centimetros aproximadamente.
- En un tazon aparte mezcla todos los ingredientes de la marinada y sazona. Agrega las porciones de corazon y deja marinado por lo menos 4 horas.
- Luego, ensarta cuatro porciones en cada palito para anticuho.
- En un tazon aparte coloca el jugo de la marinada y agrega una buena cantidad de aceite para untar con la brocha los anticuchos mientras fríen en la parrilla.
- La brocha debe tener la panca deshilachada y se va mojando en el jugo, golpeando con ella los anticuchos cada vez que se voltean.
- La parrilla debe tener suficiente carbon para que los anticuchos se cocinen a fuejo fuerte.
- Se acostumbraba servir 2 palitos de anticucho por persona, acompañados de un camote cocido, un trozo de choclo y rocoto molido en caso de desearlos mas picantes.