INGREDIENTES

• ½ kilo de filetes de pescado (corvina, mero, lenguado, cojinova)
• 1 taza de jugo de limon
• 2 ajies limo picados
• 1 rocoto (la mitad picado y la otra mitad en rodajas)
• 2 cebollas picadas en tiritas
• 1 rama de apio picado en cuadraditos
• 2 cucharadas de culantro picado
• 1 cucharada de ajo molido
• Sal y pimienta al gusto
• Camotes Choclos sancochados
• Yuyos y hojas de lechuga para adornar

PREPARACION

Deshilachar los filetesy retirar las espinas y las partes negras. Luego, cortarlos en cuadritos de 2 o 3 centimetros y colocarlas en un recipiente, sazonando con sal y pimienta.

Incorporar los ajies limo y la mitad del rocoto picados, junto con el apio.

Mezclar y dejar que repose durante unos minutos, Mientras tanto, lavar bien la cebolla picada en agua salada y escurrir.

Sazonar el pescado con el ajo y bañarlo con el jugo de limon.

Espolvorear el culantro y acomodar encima las cebollas picadas y escurridas junto con las rodajas de rocoto. Tapar el recipiente con un paño limpio y dejar reposar durante 1/2 hora o mas.

Servir adornando el plato con hojas de lechuga, yuyos, camote choclo cocidos.