CUY CHACTADO
4 Personas

INGREDIENTES

PREPARACION

Calentar el aceite en una sartén grande. Mientras tanto, sazonar los cuyes con ajo, sal, pimienta y comino. Espolvear con el maiz y dejar reposar durante 15 minutos. Despuesm echarlos a la sartén y colocarles encima algunas piedras grandes (“chaquetas”) para evitar que los cuyes se encojan durante la coccion. Cuando hayan dorado, voltearlos y repetir la operación anterior. Cuando esten crocantes y dorados, retirar, escurrir y servir con papas amarillas cocidas y salsa de rocoto.

CHACTADO

Al proceso de colocar las “Chaquetas” o piedras de cocina encima de los cuyes se llama “Chactar”, denominación de la que deriva el nombre de plato. Otro animal que se cocina de la misma forma y que constituye uno de los platos tipicos de nuestro pais es el conejo, especie de carne sabrosa y delicada.